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ZOOM SUR NOS MACARONS TROMPE L’ŒIL : PRÉPARATION ET ASTUCES

Les macarons c'est tellement bon ! Cette petite note sucrée et fruitée, qui finit vos repas et accompagne vos cafés ne peut-être qu'appréciée. Mais avez-vous déjà envisagé de déguster un macaron en entrée ? Nous on l'a testé et validé.

Pour réussir nos macarons maison, nous utilisons : 

Nous garnissons nos macarons d'une savoureuse crème au fromage de chèvre et à l'origan.

Zohra, notre chef pâtissière nous dévoile aujourd'hui sa recette : 

ASTUCE : Filmez la pâte afin que la partie supérieure ne sèche pas.

ASTUCE :  Pour un sucre parfaitement maîtrisé, il est nécessaire que la température soit de 118°, ni plus ni moins !  

ASTUCE : Faites chauffer les plaques de préparations, cela vous permet d'avoir le temps de faire tous vos petits tas. Ainsi le premier macaron que vous avez fait ne séchera pas trop vite.

ASTUCE : Lorsque vous avez fait tous vos petits tas, vérifiez que la pâte ne colle pas aux doigts pour commencer la cuisson.

Il ne vous reste plus qu'à garnir vos macarons d'une délicieuse crème au fromage de chèvre et à l'origan. 

La Table de Cana imagine chaque jour de nouvelles recettes avec nos chefs afin de vous faire découvrir des saveurs inattendues lors de vos événements.  

DÉCOUVREZ LA RECETTE EN VIDÉO :

Ils nous font confiance...

"Nous mettons du sens dans chacun de nos gestes à La Table de Cana Marseille, notamment en faisant le choix de travailler avec des fournisseurs locaux tout en intégrant les contraintes de production – quantité, délais, etc.- qui sont nombreuses dans le métier de traiteur."Didier Robert, Chef de cuisine

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